Tacos de ternera con salsa de ajos

Receta de tacos o trozos de cadera de ternera a la plancha con patatas acompañados de una salsa a base de salsa velouté y ajos.

Ingredientes de la receta de tacos de cadera con salsa de ajos:

Para 2 personas:

• 2 filetes gruesos de cadera de ternera
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 8-10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 nueces de mantequilla
• 1/2 l de caldo de verduras
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de tacos de cadera con salsa de ajos:

Confita los ajos enteros y sin pelar en un cazo con abundante aceite de oliva.

Corta las patatas en rodajas y la cebolleta en juliana y fríe todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando empiecen a coger color, añade un chorrito de vino y perejil picado.

Para hacer la velouté, derrite la mantequilla en un cazo. Agrega la harina y remueve hasta que se tueste un poco. Vierte el caldo y cocina la velouté sin parar de remover hasta que coja consistencia. Sazona.

Pela los ajos y ponlos en el vaso de la batidora con la velouté. Tritura.

Corta la cadera en trozos, sazónalos, pásalos por pan rallado y fríelos en una plancha con un chorro de aceite.

Emplata a tu gusto las patatas y la carne. Riega con la salsa de ajos confitados y sirve.