Ternera asada en cazuela

Ingredientes de la receta de Ternera asada en cazuela:

• - Para 6 personas:
• 1 redondo de espalda
• 1/2 kg. de hongos
• 4 patatas
• 1-2 cebolletas
• 7 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Ternera asada en cazuela:

Salpimienta la carne, ponla a dorar a fuego fuerte en una cazuela con aceite y 4 dientes de ajo sin pelar. Baja el fuego y cocínala durante 20-30 minutos (dependiendo del punto que te guste la carne) a fuego suave con la tapa puesta. Deja que se temple, retira la carne y córtala en filetes gruesos.

Diluye la harina de maíz en agua, agrégala a la cazuela donde ha quedado el jugo de la carne y dale un hervor , moviendo ligeramente la cazuela, hasta que espese.

Pela y trocea las patatas cascándolas. Colócalas en una cazuela, cúbrelas con agua, sazónalas y cocínalas durante 18-20 minutos. Pásalas por el pasapurés y si hiciera falta aligéralo con el líquido resultante de cocer las patatas. Sazona, espolvorea con perejil y mezcla bien.

Pica las cebolletas y los 3 dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela sartén con aceite. Limpia los hongos, córtalos en láminas y añádelos a la sartén. Saltéalos y agrégalos al puré de patata. Sirve en una fuente grande, la carne a un lado y el puré de patatas con hongos al otro.

Consejo

Todo aficionado a las setas debe salir al monte con el equipo apropiado para la recolección de las setas y especialmente debe ir provisto de una buena cesta y una navaja. Nunca se deben utilizar bolsas de plástico, pues las setas se estropean con facilidad y se acelera su descomposición.