Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con jamón

Receta de Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón, una receta de alcachofas cocidas, acompañada con jamón salteado. Plato elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la receta Alcachofas con jamón (4 personas)

  • 16 alcachofas 
  • 200 g de jamón serrano 
  • 1 cucharada de harina 
  • 1/2 limón 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • ramas de pereji

Elaboración de la receta Alcachofas con jamón

Limpia bien las alcachofas retirándoles la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas. 

Corta el jamón en taquitos y rehoga en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando esté doradito agrega 1 cucharada de harina, remueve y vierte 1 vaso de agua. 

Mezcla bien y deja cocer durante un par de minutos (sin dejar de remover). Incorpora las alcachofas y dales un hervor para que se mezclen bien los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.

Consejo

Usa guantes mientras limpias y preparas las alcachofas para evitar que se tiña la piel. Las alcachofas se oxidan y se ennegrecen con rapidez al estar en contacto con el aire. Para evitarlo tienes varias opciones: puedes frotarlas con medio limón, rociarlas con zumo de limón o con vinagre, o añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción.

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