Acelgas en salsa
En el programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano el cocinero prepara hoy una receta sana y deliciosa: Acelgas en salsa ¡no te la puedes perder!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes (4 personas)
- 10 hojas de acelga
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200 ml de tomate triturado
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de caldo de verdura
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta Acelgas en salsa:
Separa las hojas de las pencas y retira los hilos a las pencas. Pon agua a cocer con una pizca de sal en una cazuela y agrega las pencas y las hojas. Cuece las hojas durante 5 minutos y las pencas durante 12. Retira y escurre las pencas y las hojas por separado. Reserva también un vaso del agua de la cocción.
Pica las hojas finamente, sazona y ponlas en un bol. Agrega la yema del huevo y mezcla bien. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalas.
Pela y pica los ajos en daditos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Antes de que se doren, agrega 1 cucharada de harina y rehógala bien. Añade el caldo reservado, el tomate triturado y la pastilla de caldo de verdura. Corta las pencas en trozos de 2-3 centímetros y añádelas. Cocina todo conjuntamente durante 5-10 minutos. Añade las bolas reservadas. Remueve la cazuela y sirve.
Consejo:
Si os gustan las especias, podéis (antes de formar las bolitas) aderezar las hojas de acelga con las que más os gusten.
Información nutricional de la receta Acelgas en salsa:
En el plato de hoy los ingredientes mayoritarios son las acelgas y el tomate, alimentos que los incluimos dentro del grupo de las hortalizas. Este grupo de alimentos representa el 84,6% del plato, aunque la cantidad por comensal está lejos de los 200 g recomendados.
Casi nula presencia de alimentos energéticos: Sólo la harina que la incluimos dentro del grupo de cereales representando el 5,9% del plato.
El huevo, también escaso para los 4 comensales, no llega al 9,4% del plato.
Se trata de un plato escaso en cantidad para 4 comensales.
Se recomienda acompañar el plato de hoy con una ensalada para mejorar el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Consejo de la Doctora Telleria:
Tentenpié a base de arroz, frutos secos y cacahuetes para el deportista.
