Original receta de albóndigas de espinacas con arroz de Karlos Arguiñano, una buena alternativa a las clásicas albóndigas de carne.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 25 de octubre de 2022
Ensaladas y verduras
Original receta de albóndigas de espinacas con arroz de Karlos Arguiñano, una buena alternativa a las clásicas albóndigas de carne.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 25 de octubre de 2022
Pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega el arroz y el doble de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 20 minutos aproximadamente.
Cuece las espinacas en una cazuela con abundante aceite durante 4-5 minutos. Escurre y reserva.
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorro de aceite. Pica e incorpora la panceta. Pica el queso e introdúcelo en un cuenco. Añade la panceta, la cebolla y las espinacas picadas. Agrega el arroz y mezcla todo bien. Haz las albóndigas, enharínalas y pásalas por huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre y reserva.
Para hacer la salsa, introduce el caldo, la salsa de tomate y la nata en una cazuela. Deja reducir durante 8-10 minutos. Incorpora las albóndigas.
Sirve las albóndigas de espinaca con arroz en un plato, salsea y decora con perejil.
A la hora de elegir las espinacas, se deben escoger las de hojas tersas y firmes.
Ovolactovegetariano:
Se puede adaptar esta receta suprimiendo la panceta y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de ave.