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Ensaladas y verduras

Alcachofas con jamón


Karlos Arguiñano elabora alcachofas con jamón, una receta de alcachofas cocidas y acompañadas con jamón salteado.

Se trata de un primer plato perfecto para el día a día que además es muy fácil y rápido de preparar. Y aunque en esta ocasión son cocidas, también puedes optar por preparar las alcachofas al microondas de manera fácil y rápida.

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes para la receta alcachofas con jamón (4 personas)

  • 16 alcachofas
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • ramas de pereji

Elaboración de la receta de alcachofas con jamón

Limpia bien las alcachofas retirándoles la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas.

Corta el jamón en taquitos y rehoga en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando esté doradito agrega 1 cucharada de harina, remueve y vierte 1 vaso de agua.

Mezcla bien y deja cocer durante un par de minutos (sin dejar de remover). Incorpora las alcachofas y dales un hervor para que se mezclen bien los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.

Consejo para hacer las alcachofas con jamón

Usa guantes mientras limpias y preparas las alcachofas para evitar que se tiña la piel.

Las alcachofas se oxidan y se ennegrecen con rapidez al estar en contacto con el aire.

Para evitarlo tienes varias opciones: puedes frotarlas con medio limón, rociarlas con zumo de limón o con vinagre, o añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción.