Receta de Karlos Arguiñano de un original brazo de gitano elaborado con bizcocho de espinacas y relleno de pavo, setas y queso. Un plato diferente para sorprender a tus invitados.
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Ensaladas y verduras
Receta de Karlos Arguiñano de un original brazo de gitano elaborado con bizcocho de espinacas y relleno de pavo, setas y queso. Un plato diferente para sorprender a tus invitados.
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Tritura las espinacas con las 2 cucharadas de aceite y las 2 yemas de huevo. Agrega la harina, la levadura, sazona y mezcla bien.
Coloca las claras en un bol grande y móntalas con una batidora de varillas. Añádelas a la masa anterior con movimientos suaves y envolventes.
Cubre la placa de horno con papel de hornear. Extiende la masa y hornéala a 180ºC durante 5 minutos. Saca el brazo de gitano, tápalo con un paño limpio y deja que se enfríe sin retirar el papel.
Pica las setas y 2 dientes de ajo finamente. Dora los ajos en una sartén y añade las setas. Sazona y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalas a un bol y agrega el queso de untar. Pica las hojas de albahaca en juliana fina y añádelas. Mezcla todo bien.
Despega el bizcocho del papel y dale la vuelta. Rellena el bizcocho con 3 lonchas de pavo, la mezcla de setas y queso y otras 3 lonchas de pavo. Enróllalo a lo largo. Envuélvelo con el papel e introdúcelo en el frigorífico durante 1 hora para que luego sea más fácil cortarlo. Retira los bordes y córtalo en porciones. Adorna con un poco de mahonesa y unas hojas de perejil. Sirve el brazo de gitano relleno de pavo, setas y queso.
Para que las claras queden más firmes y no se caigan, puedes añadir una pizca de sal mientras las estés montando.
Receta para que los niños coman verduras
Información nutricional de la receta de Brazo de gitano relleno de pavo, setas y queso.