Brócoli y mejillones en salsa verde

Karlos Arguiñano prepara una receta de brócoli al vapor con mejillones en salsa verde, un plato saludable recomendado para personas con estreñimiento o problemas de corazón.

Ingredientes (4 personas):

• 700 gr de brócoli
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Brócoli y mejillones en salsa verde:

Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelos al vapor durante 8-10 minutos. Sazona. Escurre y reserva.

Limpia bien los mejillones, ráspalos bien con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Pon un chorrito de agua y otro de vino (50 ml) en una tartera. Agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Sácalos y retírales las conchas. Reserva el jugo.

Para hacer la salsa verde con los mejillones: pela y pica los dientes de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolleta y añádela. Sazona. Cocínalos hasta que se doren un poco, añade la harina, rehógala un poco y vierte el jugo que han soltado los mejillones y el vino. Dale un hervor y espolvorea con perejil picado.

Introduce los ramilletes de brócoli y dales un hervor, agrega los mejillones, cocina un par de minutos y sirve.