Karlos Arguiñano prepara una receta de brócoli al vapor con mejillones en salsa verde, un plato saludable recomendado para personas con estreñimiento o problemas de corazón.
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Ensaladas y verduras
Brócoli y mejillones en salsa verde
Ingredientes (4 personas):
- 700 gr de brócoli
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Brócoli y mejillones en salsa verde:
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelos al vapor durante 8-10 minutos. Sazona. Escurre y reserva.
Limpia bien los mejillones, ráspalos bien con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Pon un chorrito de agua y otro de vino (50 ml) en una tartera. Agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Sácalos y retírales las conchas. Reserva el jugo.
Para hacer la salsa verde con los mejillones: pela y pica los dientes de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolleta y añádela. Sazona. Cocínalos hasta que se doren un poco, añade la harina, rehógala un poco y vierte el jugo que han soltado los mejillones y el vino. Dale un hervor y espolvorea con perejil picado.
Introduce los ramilletes de brócoli y dales un hervor, agrega los mejillones, cocina un par de minutos y sirve.
Brócoli y mejillones, plato saludable recomendado para todos
Información nutricional de la receta de brócoli y mejillones en salsa verde