Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano: una sencilla y deliciosa receta
Karlos Arguiñano elabora la fresca y riquísima receta Cogollos de Tudela con vinagreta: un primer plato o entrante fácil de preparar y que te va a encantar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (4 personas):
- 4 cogollos de Tudela
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 4 guindillas en vinagre
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 pimientos de piquillo
- 1 cebolleta (pequeña)
- 1 diente de ajo (pequeño)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano:
Pica las guindillas en cilindros finos y ponlos en un bol. Corta los pepinillos en daditos y añádelos. Corta los pimientos, la cebolleta y el diente de ajo de la misma manera e incorpóralos al bol. Añade el aceite, vinagre y sal (a tu gusto) y mezcla bien.
Corta los cogollos por la mitad (a lo largo) y después cada mitad en tres trozos (a lo largo).
Sirve 1 cogollo en cada plato y aderézalos con la vinagreta. Reparte encima los filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las vinagretas nos dan mucho juego porque se pueden elaborar con un sinfín de ingredientes: verduras, encurtidos, especias, frutas e incluso huevo o alimentos en salazón.
Presentación de la receta Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano:
