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Ensaladas y verduras

Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano: una sencilla y deliciosa receta


Karlos Arguiñano elabora la fresca y riquísima receta Cogollos de Tudela con vinagreta: un primer plato o entrante fácil de preparar y que te va a encantar.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Cogollos de Tudela con vinagreta - Ñoquis de calabaza con panceta

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 cogollos de Tudela
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 4 guindillas en vinagre
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 2 pimientos de piquillo
  • 1 cebolleta (pequeña)
  • 1 diente de ajo (pequeño)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Cogollos de Tudela con vinagreta


Elaboración de la receta Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano:

Pica las guindillas en cilindros finos y ponlos en un bol. Corta los pepinillos en daditos y añádelos. Corta los pimientos, la cebolleta y el diente de ajo de la misma manera e incorpóralos al bol. Añade el aceite, vinagre y sal (a tu gusto) y mezcla bien.

Cogollos de Tudela con vinagreta

Corta los cogollos por la mitad (a lo largo) y después cada mitad en tres trozos (a lo largo).

Cogollos de Tudela con vinagreta

Sirve 1 cogollo en cada plato y aderézalos con la vinagreta. Reparte encima los filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Cogollos de Tudela con vinagreta

Consejo:

Las vinagretas nos dan mucho juego porque se pueden elaborar con un sinfín de ingredientes: verduras, encurtidos, especias, frutas e incluso huevo o alimentos en salazón.

Presentación de la receta Cogollos de Tudela con vinagreta por Karlos Arguiñano:

Cogollos de Tudela con vinagreta