Karlos Arguiñano elabora la fresca y riquísima receta Cogollos de Tudela con vinagreta: un primer plato o entrante fácil de preparar y que te va a encantar.
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Pica las guindillas en cilindros finos y ponlos en un bol. Corta los pepinillos en daditos y añádelos. Corta los pimientos, la cebolleta y el diente de ajo de la misma manera e incorpóralos al bol. Añade el aceite, vinagre y sal (a tu gusto) y mezcla bien.
Corta los cogollos por la mitad (a lo largo) y después cada mitad en tres trozos (a lo largo).
Sirve 1 cogollo en cada plato y aderézalos con la vinagreta. Reparte encima los filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las vinagretas nos dan mucho juego porque se pueden elaborar con un sinfín de ingredientes: verduras, encurtidos, especias, frutas e incluso huevo o alimentos en salazón.
