Coliflor con patatas al pimentón

Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor
• 2 patatas
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharada de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Coliflor con patatas al pimentón:

Pela 4 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Separa la coliflor en ramilletes y agrégalos. Rehoga un poco.

Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas. Rehoga todo brevemente.

Agrega el pimentón, mezcla bien y vierte un poco de agua. Sazona, tapa la cazuela y cuece la coliflor durante 20 minutos. Coloca todo en una fuente.

Pela los otros 3 dientes de ajo, pica y dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Añade un poco de perejil picado a la sartén. Vierte el refrito sobre la coliflor. Sirve.

Consejo:

El pimentón se puede quemar con facilidad, así que si no quieres tener un disgusto, te recomiendo que en el momento de añadirlo apartes la cazuela del fuego.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: COLIFLOR,

Verdura de temporada que apenas tiene calorías.

Alimento recomendado para todos, y en especial para las personas con problemas de estreñimiento por su contenido en fibra y para las embarazadas por su contenido en folatos, vitaminas necesarias para el buen desarrollo del feto.

Además presenta antioxidantes que refuerzan las defensas y que nos protegen de las enfermedades degenerativas y del cáncer.

La colocaremos en la zona verde de la pirámide.

Plato del día:

El menú de hoy es a base de vegetales, sin presencia de alimentos de origen animal.

Así las verduras y hortalizas representan el 70,6% del plato y los alimentos energéticos, patatas, el 28,2%.

De postre una fruta y un BIZCOCHO VEGANO DE ALMENDRA

En la cena no faltará una ración de carne, pescado o huevo.

MENÚ DIARIO

Comida:

Coliflor con patatas al pimentón
Fruta
Bizcocho vegano de almendra

Cena:

Revuelto de gambas y setas con pimientos del piquillo
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Ningún vegetal puede sustituir a la leche como principal fuente de calcio en la dieta.