Revuelto de gambas y setas, receta rápida de Karlos Arguiñano

El revuelto de gambas y setas es un plato lleno de sabor, perfecto como entrante o para una cena ligera. Podrás preparar este delicioso plato en solo unos minutos siguiendo los sencillos pasos de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 200 g de gambas peladas
• 50 g de setas
• 1 cebolleta
• 4 ajos frescos
• Perejil picado
• Aceite y sal
• 8 huevos

Elaboración del revuelto de gambas y setas paso a paso

1. Pocha los ajos, la cebolla y las setas

Pela y pica los ajos frescos finamente, lava y corta la cebolleta en juliana y si usas setas frescas, límpialas y córtalas en láminas finas.

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolleta y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora las setas fileteadas a la sartén con la cebolleta y los ajos. Cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas estén bien pochadas. Sazona con sal al gusto durante este proceso.

2. Añade las gambas

Una vez que las setas estén cocidas, agrega las gambas peladas a la sartén. Remueve bien para que las gambas se cocinen de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que las gambas estén completamente cocidas.

3. Prepara el revuelto

En un bol, bate los huevos con un poco de sal y perejil picado. Baja el fuego de la sartén y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de gambas, setas, cebolla y ajo.

Remueve constantemente para conseguir un revuelto suave y cremoso. Cocina durante unos 2-3 minutos o hasta que el revuelto esté cocinado a tu gusto.

Una vez listo, retira la sartén del fuego y pasa el revuelto a los platos.

Consejos para preparar un revuelto de gambas y setas perfecto

Las setas shiitake o las setas de chopo son excelentes opciones para elaborar este revuelto, pero también puedes usar champiñones si prefieres una opción más económica.

Asegúrate de que el aceite esté a temperatura media para que la cebolleta y los ajos no se quemen al pocharse.

Si prefieres un revuelto más jugoso, cocina los huevos a fuego más bajo y no dejes que se cocinen demasiado. Remueve constantemente para mantener la cremosidad.

Con qué acompañar el revuelto de gambas y setas

Puedes acompañar el revuelto de gambas y setas con una guarnición de pimientos caramelizados en sartén. Coloca los pimientos confitados alrededor del revuelto en cada plato.

Disfruta del revuelto con pan tostado o una ensalada de lechuga y cebolla.