Coliflor con salsa de almendras por Karlos Arguiñano: una saludable receta vegetariana

Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor
• 500 ml de leche de almendra
• 30 g de harina de trigo
• 30 g de harina de almendra
• 25 g de almendras laminadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Coliflor con salsa de almendras por Karlos Arguiñano:

Pon agua a calentar en una cazuela. Suelta la coliflor en ramilletes, lávalos y añádelos a la cazuela. Sazona, tapa la cazuela y cuece la coliflor durante 20-25 minutos. Escurre y colócala en una fuente apta para el horno.

Pon a calentar un poco de aceite (3-4 cucharadas) en una cazuela, agrega la harina de trigo y rehógala bien. Añade la harina de almendra y rehógala un poco. Vierte la leche de almendra poco a poco, sazona y cocina la salsa (a fuego suave durante 8-10 minutos) sin dejar de remover.

Napa la coliflor con la salsa, esparce por encima las almendras laminadas, introduce la fuente en el horno y gratina la coliflor hasta que se dore un poco.

Reparte la coliflor en 4 platos, y adóornalos con unas hojas de perejil.

Presentación de la receta Coliflor con salsa de almendras por Karlos Arguiñano: