Huevos

Receta de Tortilla de coliflor

En el programa de televisión Cocina Abierta el cocinero Karlos Arguiñano elabora la receta Tortilla de coliflor ¡sana, ligera y deliciosa!

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de guindillas (crudas)
  • ½ hogaza de pan
  • 4 cogollos de Tudela
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates pera
  • 8 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Tortilla de coliflor:

Pica las cebolletas y un diente de ajos en daditos y ponlos a rehogar durante 10 minutos (aprox.) a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

Ralla la coliflor y agrégala. Sazona y rehoga todo bien. Escurre la coliflor y pásala a una fuente.

Bate en un bol 2 huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Agrega una cuarta parte de coliflor con cebolleta y mezcla bien. Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña, agrega los huevos y cuaja la tortilla por los 2 lados. Retírala a un plato y resérvala. Haz otras 3 tortillas de la misma manera.

Corta 4 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador. Unta las rebanadas de pan con un diente de ajo y medio tomate pera.

Calienta una sartén con aceite, agrega las guindillas y fríelas a tu gusto. Retira y sazónalas. Para aderezar los cogollos, pica las anchoas y un diente de ajo finamente (daditos) y ponlos en un bol. Ralla encima 2 tomates pera y adereza con un buen chorro de aceite de oliva.

Corta los cogollos (a lo largo) en 4 trozos.

Sirve en cada plato 1 tortilla, unas guindillas fritas, 1 rebanada de pan, 1 cogollo (cortado en 4 y aderezado con salsa de tomate y anchoas) y una rebanada de pan (untada con ajo y tomate). Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La tortilla de coliflor está exquisita es una alternativa interesante a la patata. Para potenciar su sabor, acompañadla con una buena salsa de tomate casera o con un rico alioli.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy, el grupo de verduras y hortalizas representan el 54,8% del mismo.

Escasa presencia de alimentos energéticos, representado el 6,5% del plato.

Las anchoas y huevos en cantidad algo más abundante de lo recomendado, representando el 38,5% del plato.

De postre una fruta y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

El huevo, es uno de los alimentos más completos, ya que es una gran fuente de nutrientes fácilmente asimilables por nuestro organismo.

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