Ensalada de cuscús, jamón cocido y manzana por Karlos Arguiñano: un sencillo y saludable plato

Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta una receta muy fácil y rápida de preparar: Ensalada de cuscús, jamón cocido y manzana, un plato que te va a encantar ¡una ensalada de invierno deliciosa y completa! Riquísima.

Ingredientes (4-6 personas):

• 300 g de cuscús
• 1 loncha gruesa de jamón cocido (120 g)
• 1 manzana
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 20 g de pasas
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 15 hojas de menta
• perejil

Elaboración de la receta Ensalada de cuscús, jamón cocido y manzana por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar agua (la misma cantidad que de cuscús) en una cazuela. Desmenuza encima la pastilla de caldo y espera a que hierva durante 1 minuto. Pon el cuscús en un bol grande, añade las pasas y el caldo. Tápalo con film de cocina y espera a que el cuscús absorba todo el caldo (5 minutos aprox.). Retira el film y suelta el cuscús con 2 cucharas (o 2 tenedores).

Pela la cebolleta y el pimiento rojo, y pícalos en daditos. Corta el pimiento verde de la misma manera. Agrega las hortalizas al bol del cuscús y mezcla bien.

Corta la loncha de jamón en daditos y añádela. Lava la manzana, córtala de la misma manera e incorpórala.

Agrega el zumo de limón, sal (al gusto), 3-4 cucharadas de aceite y 15 hojas de menta picadas. Mezcla bien.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Esta pasta en forma de sémola gana espacio en los manteles porque no hace falta ser ningún experto para prepararlo. Además combina perfectamente con casi cualquier ingrediente.

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Karlos Arguiñano prepara una ensalada de cuscús y remolacha. El cuscús, típico de la cocina árabe, es un cereal energético rico en fibra y bajo en grasas. Lo acompaña con remolacha y escarola que mejoran la presencia de verduras y hortalizas en nuestros menús diarios.

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión lareceta Ensalada de cuscús y pepino ¡refrescante para el verano!