Ensalada de cuscús y pepino

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de cuscús
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 pepino
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de cuscús y pepino:

Pon el cuscús en un bol. Calienta 300 ml de agua. Cuando hierva, sazona y viértela sobre el cuscús. Tapa el bol y espera a que el cuscús absorba el agua. Deja que se enfríe y colócalo en un bol.

Pela el aguacate, córtalo en daditos y agrégalos al bol.

Pela el tomate, córtalo en daditos y añádelos al bol.

Pela el pepino, córtalo en daditos e incorpóralos.

Sazona, añade una cucharada de zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y sirve.