Ensalada de escarola, aguacate, granada y piñones

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 1 aguacate
• 1 granada
• 30 g de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola, aguacate, granada y piñones:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en daditos e incorpóralos.

Corta la granadapor la mitad y desgránala golpeándola por la parte de la piel con una cuchara. Esparce los granos de granada encima de la ensalada.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y agrégalos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.