Ensalada de escarola y angulas

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 100 g de angulas cocidas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y angulas:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente. Sazona.

Añade las angulas.

Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con aceite. Agrega la guindilla.

Cuela el aceite a un bol y deja que se temple. Agrega unas gotas de vinagre y aliña la ensalada. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano