Ensalada de lentejas y zanahoria

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 200 g de lentejas cocidas
• 1 zanahoria
• 10 aceitunas verdes
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de lentejas y zanahoria:

Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.

Añade las lentejas cocidas.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela por encima.

Corta las aceitunas en aros y agrégalos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Por ello es acertada la presencia de lentejas en la ensalada, alimento que aporta esos hidratos de carbono y que mejora la presencia de proteínas.

La lechuga y zanahoria de la ensalada mejoran la presencia de verduras y hortalizas, también escasas en el plato principal.

Se recomienda acompañar la comida con un trozo de pan para mejorar el aporte energético.

De postre una fruta y un yogur