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Ensaladas y verduras

Ensalada de pasta con anchoas por Karlos Arguiñano: una receta fácil, rápida y saciante


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta muy fácil y rápida de preparar: Ensalada de pasta con anchoas, un plato que podemos comer en cualquier época del año (no solo en verano), llevarlo a excursiones o al trabajo, es saciante y saludable ¡una receta de ensalada de pasta que te sacará de más de un apuro!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de pasta con anchoas:

  • 300 g de pasta (espirales)
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 1 aguacate
  • 8 tomates cherry
  • 100 g de maíz cocido
  • 8 huevos de codorniz
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 12 hojas de albahaca
  • perejil

Elaboración de la receta Ensalada de pasta con anchoas por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega los huevos de codorniz. Cuécelos durante 4 minutos. Refresca, pela, córtalos por la mitad y resérvalos.

Ensalada de pasta con anchoas

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta, sazona y cuécela el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca y ponla en un bol. Añade el maíz. Pica las hojas de albahaca y añádelas. Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, pícalo en dados y agrégalo. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos.

Ensalada de pasta con anchoas

Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla suavemente y reparte la ensalada en 4 platos. Coloca en cada uno, 2 huevos de codorniz cortados por la mitad y 3 filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Ensalada de pasta con anchoas

Consejo:

Si quieres intensificar el sabor de la ensalada pues hacer una vinagreta con mostaza, salsa de soja o salsa Worcestershire.

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