Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de pasta, verduras y gambas con aguacate, un plato completo y nutritivo.
Receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas
Ingredientes (4 personas) de la receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas
- 300 gr de pasta
- 24 gambas
- 1/2 calabacín
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 100 gr de maíz cocido
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- vinagre
- sal
- cebollino
- albahaca
- perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas:
Pica el calabacín en daditos pequeños y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelo. Pela y pica el diente de ajo finamente e incorpóralo. Pica el cebollino y la albahaca finamente y agrégalos al bol. Añade el maíz cocido.
Pon abundante agua a hervir con sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta y cuécela (el tiempo que indique el paquete). Escurre, refréscala y métela al bol.
Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Refresca los huevos, pélalos y resérvalos.
Pela las gambas y cuécelas brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y mételas al bol.
En el último momento, pela el aguacate, pícalo y añádelo. Mezcla todo suavemente y aliña con aceite, vinagre y sal.
Ralla por encima los huevos cocidos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Consejo:
Para que no se ponga negro el aguacate, picarlo en el último momento.
Información nutricional de la receta: Verduras de temporada, más nutritivas y baratas
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