Ensaladas y verduras
Ainhoa Sánchez, colaboradora de Karlos Arguiñano en el programa Cocina Abierta, elabora la receta de acompañamiento Ensalada de remolacha, naranja y tomates cherry.
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Karlos Arguiñano, 27 de enero de 2020
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava las hojas de lechuga, seca, trocea y ponlas en una fuente.
Pela la naranja, saca los gajos en vivo, córtalos en tres agrégalos.
Corta la remolacha en daditos y añádelos.
Lava los tomates, córtalos por la mitad e incorpóralos.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.
La ensalada acompañante mejora la ración de verduras y hortalizas (en el plato principal no llegan a los 200 gr recomendados: 127,4g, llegando con la ensalada a los 250 g por comensal).
La remolacha aporta vitaminas que intervienen en el buen desarrollo del sistema nervioso del feto. Por este motivo es una hortaliza recomendada para la embarazada.
Su color se debe a unas sustancias que nos protegen del cáncer y de las enfermedades del corazón.
Es una de las hortalizas que más yodo tiene, siendo un mineral que interviene en el funcionamiento de la tiroides.
Nos ayuda a eliminar la retención de líquidos.
Mejor consumirla cruda para aprovechar mejor sus propiedades.
Los tomates cherry son también una buena fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.
Apenas aportan calorías y su sabor dulce hace que sea una hortaliza muy apreciada por los niños.
De postre una fruta (la naranja de la ensalada es insuficiente para 4 comensales) y un yogur.