Ensalada templada de verduras de Karlos Arguiñano con calabacín, zanahorias, puerros, espárragos, vainas, berenjena y un suave refrito de ajos y jamón troceado.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Ensalada templada de verduras
Ingredientes para 4 personas
- Unas verduras cocidas:
- 3 zanahorias
- 3 puerros
- 12 espárragos verdes
- 300 grs. de vainas
- 1 berenjena
- 100 grs. de lonchas de jamón curado
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- vinagre
Elaboración de la ensalada templada de verduras
En una sartén con aceite caliente, fríe la berenjena en rodajas y colócalas en el fondo de una fuente. En esa misma sartén con un poquito de aceite, saltea la verdura cocida y troceada. Disponla sobre las rodajas de berenjena y aliña con un chorrito de vinagre.
Aparte, prepara un refrito con los ajos picados y el jamón troceado. Añádeselo a la ensalada y sirve.
Comentario dietético
Receta indicada para personas que sufren hipertensión. Esta receta pensada para ocasiones especiales como Navidad, consituye otra forma de incorporar a las comidas una gran variedad de verduras, aportando potasio y fibras a la dieta.