Ensalada de tomate y pimientos crudos, receta rápida y saludable

¡Enriquece tus ensaladas! En esta receta Karlos Arguiñano te propone hacer una sencilla ensalada de tomate y pimientos crudos rojo, amarillo y verde para un plato lleno de color. Es muy fácil de preparar y rica en vitaminas y minerales gracias a sus vegetales frescos. ¡En unos minutos la tendrás lista!

Sin lechuga y con un toque fresco del ajo y la cebolleta, seadereza con un aliño básico de vinagre y aceite de oliva en su punto justo desal. Una ensalada saludable perfecta para una cena ligera, como entrante de unacomida principal o como guarnición de pescados y carnes. Sigue los consejos deKarlos Arguiñano y prepara la ensalada de tomate y pimientos crudos perfectapara tu día a día.

Ingredientes (4 personas)

• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración paso a paso de la ensalada de tomate y pimientos

1. Prepara los tomates

Pela los tomates y córtalos en dados medianos. Para que la piel se desprenda más fácil puedes escaldar los tomates antes de cortarlos, para ello, sumérgelos en agua hirviendo durante unos segundos.

Coloca los tomates pelados y cortados en un bol grande. Puedes añadir una pizca de sal para ayudar a que suelten su jugo.

2. Pica los pimientos, la cebolleta y el ajo

Lava los pimientos rojo, verde y amarillo. Córtalos por la mitad, retira las semillas y las partes blancas, pícalos en dados pequeños.

Pela la cebolleta y córtala en dados pequeños. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.

3. Mezcla los ingredientes y prepara el aliño

Añade los pimientos, la cebolleta troceada y el ajo picado al bol de los tomates. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Para preparar el aliño, mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva virgen extra con vinagre. Suele utilizarse una proporción de 3 partes de aceite por 1 de vinagre. Añade una pizca de sal.

4. Aliña y sirve la ensalada

Adereza la ensalada con el aliño y mezcla bien los ingredientes. Para mantener su frescura, aliña la ensalada justo antes de servir.

Sirve al momento la ensalada de tomate y pimientos en una ensaladera o directamente en platos individuales.

Consejos para la ensalada de tomate y pimientos perfecta

Usa tomates maduros pero firmes

Los tomates frescos son la base de esta ensalada pro eso deben estar en el punto óptimo de consumo, ni muy duros ni demasiado blandos. Deben estar maduros para un sabor intenso y jugoso pero firmes para que al cortarlos no se deshagan. Los tomates pera o de rama son una buena opción para tus ensaladas.

Utiliza diferentes pimientos

Los pimientos de colores no solo hacen el plato más atractivo, sino que además aportan diferentes intensidades de sabor. Mientras el rojo y amarillo son más dulces, el verde es más intenso. Además, puedes utilizar otras variedades como pimientos morrones y pimientos de piquillo para darle un toque diferente.

En esta receta se utilizan los pimientos crudos, troceados en dados pequeños, pero si te gustan las ensaladas templadas, puedes añadir unos pimientos rojos asados.

Personaliza el aliño

En esta receta se adereza la ensalada con un aliño clásico de vinagre y aceite, para ello puedes utilizar el vinagre blanco, de manzana o balsámico para dar un toque más dulce. Para darle un toque cítrico también puedes sustituir el vinagre por zumo de limón.

Si te apetece un aliño diferente prueba a añadir una cucharadita de mostaza o especias como pimienta negra.

Cómo conservar la ensalada de tomate y pimientos

Esta ensalada es perfecta para aliñar y servir al momento. Pero si quieres dejarla preparada con antelación lo mejor es cortar todos los ingredientes frescos y guardarlos (sin aliñar) en la nevera en un recipiente hermético.

Una vez aliñada la ensalada conviene servirla al momento para que no pierda frescura y, al menos, en el mismo día. Y es que los tomates y pimientos aliñados tienden a soltar agua lo que puede afectar la textura de la ensalada si la dejas más tiempo en el frigorífico.