Receta de espinacas cocidas y salteadas con pasas, piñones tostados y queso de cabra caramelizado.
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Ensaladas y verduras
Receta de espinacas cocidas y salteadas con pasas, piñones tostados y queso de cabra caramelizado.
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Cuece las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Reserva.
Pon las pasas a remojo.
Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite.
Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Introduce las espinacas y rehógalas brevemente. Agrega las pasas escurridas y los piñones. Salpimienta y saltea brevemente el conjunto.
Emplata el salteado de espinacas con ayuda de un cortapastas redondo. Coloca encima un par de rodajas de queso de cabra y espolvoréalas con una pizca de azúcar. Carameliza el azúcar con un soplete. Desmolda, riega con un chorrito de aceite y decora con perejil.