Espinacas con pasas, piñones y queso de cabra

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 500 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pasas sin pepitas
• 50 g de piñones
• 4 rodajas de queso de cabra
• 10 g de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Espinacas con pasas, piñones y queso de cabra:

Cuece las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Reserva.

Pon las pasas a remojo.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Introduce las espinacas y rehógalas brevemente. Agrega las pasas escurridas y los piñones. Salpimienta y saltea brevemente el conjunto.

Emplata el salteado de espinacas con ayuda de un cortapastas redondo. Coloca encima un par de rodajas de queso de cabra y espolvoréalas con una pizca de azúcar. Carameliza el azúcar con un soplete. Desmolda, riega con un chorrito de aceite y decora con perejil.