Gazpacho de remolacha
Sorprendente y fresca receta de gazpacho de remolacha acompañado de costrones de pan fritos de Bruno Oteiza.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
2 h
Tiempo total
2 h
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 remolachas cocidas
- 4 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- agua
- vinagre de frambuesa
- aceite de oliva
- sal
- cilantro
- costrones de pan fritos
Elaboración del gazpacho de remolacha
Trocea los tomates y ponlos en un bol. Añade el pimiento verde y el rojo picados, la cebolla cortada en juliana y las remolachas troceadas. Sazona, vierte un chorrito de vinagre de frambuesa y mezcla. Si tienes tiempo, deja macerar durante 2 horas para que se mezclen bien los sabores.
Transcurrido el tiempo de maceración, añade un buen chorro de aceite y mezcla. Tritura. Añade un chorrito de agua si es necesario. Cuela y deja enfriar en el frigorífico.
Para hacer aceite de cilantro, mezcla unas hojas de cilantro con un buen chorro de aceite y tritura.
Sirve el gazpacho en boles. Riega con aceite de cilantro y acompaña con los costrones de pan fritos.
