Karlos Arguiñano prepara un guiso de patatas con majado de almendras, avellanas y ajo y acompañada de tortilla creciente, un plato tradicional de Valencia.
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Karlos Arguiñano, 21 de junio de 2016
Ensaladas y verduras
Guiso de patatas con tortilla creciente
Ingredientes (4 personas):
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 4 huevos
- 75 gr de harina
- 150 ml de leche
- 10 almendras tostadas
- 10 avellanas tostadas
- 7 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Guiso de patatas con tortilla creciente:
Pica 2 dientes de ajo y 2 cebollas y ponlas a rehogar en una cazuela. Cuando se doren añade el pimentón, y las patatas peladas y cascadas. Cubre bien con agua, sazona y cuécelas durante 25 minutos.
Pica las almendras, las avellanas, 2 dientes de ajo y un poco de perejil picado. Pasa todo al mortero, maja bien y agrégalos al guiso de patatas.
Pela y pica finamente los otros 3 dientes de ajo con las otras 2 cebollas y dora las verduras en una sartén. Sazona. Una vez doradas, añade la harina, cocínala un poco a fuego suave y vierte la leche. Sazona. Incorpora los huevos batidos y cuaja la tortilla creciente a fuego suave.
Corta la tortilla creciente en cuadraditos y ponla encima de las patatas en la cazuela. Salpimienta, cuece todo junto durante 5-8 minutos a fuego suave y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.
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Información nutricional de la receta de guiso de patatas con tortilla creciente.