Cómo hacer muselina de patatas por Karlos Arguiñano

Aprendemos a preparar una cremosa muselina de patata o crema fina de patatas, un aderezo ideal para acompañar platos de pescado y verduras, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Presentamos dos recetas en las que el plato principal de pescado lo aderezamos con una apetecible y fina muselina de patatas: dorada con muselina de patata o chicharro al horno con muselina de patatas meunière, un acompañamiento de categoría.

Ingredientes (para la muselina de patatas):

• 2 patatas
• 1 cebolla
• mantequilla
• zumo de limón (de 1/2 limón)
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

Receta de muselina de patata paso a paso

Comenzamos a preparar esta receta añadiendo aceite de oliva virgen extra a una sartén.

A continuación cortamos en finos trozos las patatas ya peladas y los añadimos a la sartén.

Posteriormente, cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos a la sartén.

Salteamos las patatas con la cebolla en juliana y las pasamos a una fuente de cristal apta para el horno.

Además, añadimos mantequilla, zumo de medio limón y un vaso de vino blanco.

Introducimos la fuente de cristal en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 180ºC.

Pasamos las patatas a una picadora y trituramos la mezcla.

Ya tendremos preparada nuestra muselina de patatas para aderezar platos de pescado y verduras.

Información relacionada con la muselina en la cocina por Arguiñano

Es probable que la muselina más conocida sea la de ajo, aunque se puede emplear otros ingredientes como espárragos, mayonesa y, como en este caso, patatas.

Eso sí, a la hora de preparar una muselina los ingredientes principales que nunca puede faltar son la mantequilla, el zumo de limón y la nata.