Ensaladas y verduras
Compartimos en Cocina Abierta una sencilla receta de patatas nuevas con bacalao y guisantes, un plato elaborado por Karlos Arguiñano donde emplearemos ingredientes de temporada muy saludables y económicos ¡un guiso (20-25 minutos) o primer plato que te animamos a preparar!
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Karlos Arguiñano, 5 de mayo de 2022
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, córtalo en daditos y agrégalo a la cazuela. Pica la cebolleta en daditos y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 5-6 minutos.
Incorpora el bacalao y cocínalo brevemente. Añade la guindilla cayena, las patatas y los guisantes. Mezcla, cubre con agua y cocina todo a fuego medio durante 20 minutos. Espolvoréalo con un poco de perejil picado.
Reparte el guiso en 4 platos hondos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos:
Cuando vayáis a cocinar patatas es importante pelarlas bien y en el caso de que tengan alguna parte verde, eliminarla ya que es tóxica.
Las vainas de los guisantes se pueden aprovechar (siempre lavándolas bien y retirándoles las puntas y la parte más fibrosa) en otras preparaciones, como cremas, guisos, caldos o sopas, etc.
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