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Pescados y mariscos

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa por Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta una receta de patatas rellenas sencilla y deliciosa: Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa, un completo plato que podemos preparar en poco tiempo, como aperitivo en días de buen tiempo y en comidas con nuestros familiares o amigos ¡será todo un éxito!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Patatas rellenas de gulas y gambas:

  • 220 g de gulas con gambas al ajillo
  • 4 patatas medianas
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharada de txakoli
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Patatas rellenas de gulas y gambas por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en una cazuela. Introduce las patatas y cuécelas durante 30-35 minutos. Retira y deja que se templen. Córtalas por la mitad y vacíalas con cuidado de no romperles la piel.

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa

Coloca la mantequilla en un cazo y ponla a fundir a fuego suave. Pon las yemas de huevo en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando empiecen a blanquear, sazónalas, vierte el txakoli (o vino blanco) y sigue montándolas. Vierte la mantequilla (sin añadir el suero que queda en el fondo) poco a poco y sigue montándolas.

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa

Saltea las gulas con gambas en una sartén. No hace falta añadir aceite.

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa

Pon una cucharadita de salsa holandesa en el fondo de cada media patata y reparte encima las gulas con gambas.

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa

Sirve 1 patata rellena (2 mitades) en cada plato, pon un poco de salsa holandesa encima de cada mitad y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa

Consejo:

Siempre viene bien tener en casa unas gulas listas para calentar y comer. Que sepáis que hay 4 variedades: al ajillo, con gambas, con trufa y con gambas y setas.

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