Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta una receta de patatas rellenas sencilla y deliciosa: Patatas rellenas de gulas y gambas con salsa holandesa, un completo plato que podemos preparar en poco tiempo, como aperitivo en días de buen tiempo y en comidas con nuestros familiares o amigos ¡será todo un éxito!

Ingredientes (4 personas) para la receta Patatas rellenas de gulas y gambas:

• 220 g de gulas con gambas al ajillo
• 4 patatas medianas
• 3 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharada de txakoli
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Patatas rellenas de gulas y gambas por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en una cazuela. Introduce las patatas y cuécelas durante 30-35 minutos. Retira y deja que se templen. Córtalas por la mitad y vacíalas con cuidado de no romperles la piel.

Coloca la mantequilla en un cazo y ponla a fundir a fuego suave. Pon las yemas de huevo en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando empiecen a blanquear, sazónalas, vierte el txakoli (o vino blanco) y sigue montándolas. Vierte la mantequilla (sin añadir el suero que queda en el fondo) poco a poco y sigue montándolas.

Saltea las gulas con gambas en una sartén. No hace falta añadir aceite.

Pon una cucharadita de salsa holandesa en el fondo de cada media patata y reparte encima las gulas con gambas.

Sirve 1 patata rellena (2 mitades) en cada plato, pon un poco de salsa holandesa encima de cada mitad y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Siempre viene bien tener en casa unas gulas listas para calentar y comer. Que sepáis que hay 4 variedades: al ajillo, con gambas, con trufa y con gambas y setas.

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