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Ensaladas y verduras

Patatas con chorizo


Karlos Arguiñano elabora la receta de patatas con chorizo o patatas a la riojana, un guiso tradicional cocinado a fuego suave que acompaña con alegría riojanas.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Patatas con chorizo - Sopa de fresa y kiwi

Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de patatas
  • 4 alegrías riojanas
  • 150 g de chorizo fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón

Elaboración de la receta de Patatas con chorizo:

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las pepitas del pimiento, córtalo en dados grandes y agrégalos. Corta el chorizo en rodajas, agrega y rehógalas un poco. Pela las patatas, casca y añádelas. Rehoga un poco, sazona y añade también el pimentón.

Cubre con agua, pon a punto de sal y cuécelas durante 25-30 minutos (aproximadamente) a fuego suave. Desgrasa el caldo con ayuda de un cacilllo.

Corta las alegrías riojanas en tiritas, colócalas en un plato y aderézalas con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Sirve las patatas con chorizo y acompáñalas con las alegrías riojanas.

Patatas con chorizo

Información nutricional de la receta:

El alimento mayoritario de este plato son las patatas, fuente de hidratos de carbono que nos dan energía. Lo recomendable es no sobrepasar el 25% para evitar problemas de sobrepeso y en este caso supone el 60% del plato.

Sin embargo, la presencia de verdura es escasa (25%). Por ello, se recomienda acompañar el plato con una ensalada.

La presencia de proteína es escasa (15%), ya que lo recomendable es un 25%. Además, el chorizo tiene escaso valor nutricional, de manera que en la cena no faltará una ración de carne, pescado o huevo acompañada de una buena ración de verduras.

Plato del día:

Patatas con chorizo

MENÚ DIARIO

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Para beber más fácil el 1,5 litros de agua diario, añade a esa agua un puñado de fresas y medio kiwi y bátelos: obtendrás un agua con sabor, rica en antioxidantes que te ayudará a combatir el estreñimiento.