Receta de Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas con morcilla y acompañados de salsa de pimientos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Pimientos rellenos de tortilla de patatas con morcilla
Ingredientes (4 personas):
- 20 pimientos del piquillo
- 2 patatas (grandes)
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 1 morcilla de arroz
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de tortilla de patatas con morcilla:
Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír. Pica la cebolleta y los ajos finamente y añádelos. Sazona y fríe todo bien.
En otra sartén saltea el interior de la morcilla.
Pon un poco de aceite en otra sartén, coloca 16 pimientos, sazona y cocínalos durante 10 minutos.
Escurre las patatas, colócalas en el vaso batidor y añade los huevos. Tritura todo con la batidora. Pasa la mezcla a un bol y añade la morcilla. Pon a punto de sal y remueve bien. Rellena los 16 pimientos.
Para hacer la salsa, coloca los otros 4 pimientos troceados en un cazo con un chorrito de aceite. Dales un golpe fuerte de fuego y añade un poco de agua. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Tritura.
Coloca los pimientos en la placa del horno untada con aceite y hornéalos a 180ºC durante 10 minutos.
Calienta la salsa de pimiento y cubre el fondo de los platos, pon encima los pimientos. Píntalos con aceite y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo
Si os gusta el picante, no dudéis en añadir una guindilla de cayena a la salsa de pimientos durante su reducción.
Receta de alto contenido nutricional
Información nutricional de la receta de Pimientos rellenos de tortilla de patatas con morcilla.