Puerros cocidos

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 16 puerros
• 100 gr. de calabaza
• 1 lima
• 2 huevos
• 70 gr. de piñones
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de puerros cocidos:

Corta la parte inferior y superior de los puerros. Retírales la capa externa, lávalos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Escúrrelos bien y reserva.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Refresca y pélalos. Reserva.

Para la vinagreta, pela y pica la calabaza finamente. Ponla en un bol, añade un buen chorro de aceite, el zumo de la lima y una pizca de sal. Mezcla bien y deja macerar.

Saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite y resérvalos.

Sirve los puerros cocidos troceados. Riega con la vinagreta y añade por encima los huevos rallados y los piñones tostados. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara de las limas, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor.

Información nutricional: Vinagreta que protege la salud cardiovascular