Puerros con salsa romesco

Ingredientes para 4 personas:

• 8 puerros grandes cocidos
• aceite de oliva 

 Para la salsa

• 1 pimiento choricero o 2 ñoras
• 1 tomate grande maduro
• 90g de miga de pan tierno
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen 
• perejil

Elaboración de los puerros con salsa romesco 

Limpia y trocea en trozos grandes los puerros. Cuécelos en una cazuela con agua y un chorro de aceite durante 20 minutos. Una vez cocidos resérvalos. 

Para preparar la salsa romesco, pon en el mortero los ajos picados, un trozo de guindilla, el pimentón, la carne del pimiento choricero (previamente remojado), la carne del tomate maduro pelado y el pan remojado en agua y escurrido. Añade un poco de aceite para aligerar la salsa.

Sirve en un plato llano los puerros cocidos acompañados de la salsa romesco. Decora con una hojita de perejil.

Receta moderada en calorías indicada para personas que sufren hipertensión. En Navidad podemos consumirla acompañada de un segundo plato rico en proteínas y grasa.