Remojón granadino
Karlos Arguiñano prepara remojón granadino, una ensalada de naranja, bacalao y cebolleta de origen árabe y tradicional de Granada y otras regiones de Andalucía.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
14 m
Tiempo total
14 m
Ingredientes (4 personas):
- 350 g de bacalao desalado
- 4 naranjas
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 8 tomates deshidratados en aceite
- 16 aceitunas negras
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- perejil
Elaboración de la receta de Remojón granadino:
Pon los huevos a cocer en un cazo con agua. Cuando lleven hirviendo 10 minutos, refresca y pélalos. Corta cada uno en 8 gajos y resérvalos. Pica los tomates en daditos y resérvalos.
Pela las naranjas y saca los gajos en vivo.
Pon unas gotas de aceite en una plancha, agrega los trozos de pescado y cocínalos a fuego fuerte durante 4 minutos (2 por cada lado). Desmiga y reserva.
Pica la cebolleta en juliana fina. Corta las aceitunas por la mitad. Monta la ensalada y alíñala con aceite y vinagre. Adórnala con unas hojas de perejil. Sirve.
Consejo:
Si no encontráis tomates deshidratados en aceite, los podéis hacer vosotros. Basta con cocer los tomates secos en una cazuela con agua durante 10 minutos, escurrir, secar y meterlos en un bote con aceite.
