Sopa de berza con pollo
Receta de sopa de berza con pollo y tocino ibérico acompañado de rebanadas de pan. Receta de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
36 m
Cocinado
12 m
Tiempo total
48 m
Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 1/2 berza o repollo
- 2 muslos de pollo + 1 esqueleto
- 1 patata
- 200 gr. tocino ibérico
- 4 rebanadas de pan
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la sopa de berza con pollo
En una olla rápida con abundante agua, pon a cocer los muslos de pollo, el esqueleto, el tocino y una ramita de perejil. Deja que rompa a hervir y desespuma con un cacillo.
Cierra la tapa de la olla rápida, pon al 2 y cocina 12 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cuela la sopa y reserva los muslos de pollo y el tocino. Desmiga el pollo y corta el tocino en dados. Reserva.
Pica la berza en juliana fina, pela y trocea la patata. Pon todo a cocer en la cacerola con el caldo hirviendo. Sazona y deja que se cocine durante 10-12 minutos. Tritura y cuela.
Tuesta el pan en rebanadas en el horno a 200º durante 1-2 minutos. Añade a la sopa el pollo desmigado, los dados de tocino y perejil picado. Sirve la sopa acompañada por el pan tostado.
Consejo
Para evitar ese olor tan característico de la berza durante la cocción, cocer con un trozo de pan impregnado en vinagre.
