Terrina de verduras

Puerro, calabacín o zanahoria son algunos de los ingredientes de esta terrina o pastel de verduras.

Ingredientes

• 250 g de puerro
• 400 g de calabacín
• 400 g de zanahoria
• 100 g de nabo
• 300 g de vainas
• 400 g de calabaza
• 7 huevos
• harina para el molde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• flores y hierbas para decorar

Elaboración de la receta de Terrina de verduras:

Coloca en la parte de abajo de la vaporera el calabacín entero y sin pelar y las vainas enteras (retírales las puntas) con un poco de agua. Coloca el accesorio de la vaporera y pon encima la zanahoria pelada y cortada por la mitad, el puerro en cilindros de unos 2 cm y el nabo cortado en dados. Tapa y cuece unos diez minutos. Escurre todas las verduras y resérvalas por separado.

Pela y trocea la calabaza y cuécela en una cazuela con abundante agua, sal y pimienta. Tritura y reserva. Bate los huevos en un bol y añade el puré de calabaza. Salpimienta, mezcla y reserva.

Unta un molde alargado apto para el horno con un poco de aceite y espolvorea con un poco de harina. Pon el huevo (con la calabaza) en el fondo del molde, encima las vainas, otra capa de huevo, el calabacín, huevo, los nabos y las zanahorias, huevo y por ultimo el puerro y el resto del huevo.

Sumerge el molde en una fuente más grande con un poco de agua (baño maría). Hornea a 200º C durante 40 minutos. Desmolda y córtalo en porciones. Sírvelo frío. Condimenta con unos cristales de sal y riega con un chorrito de aceite. Decora con hierbas y flores al gusto.