Verduras a la plancha

Estupenda y sencilla receta de verduras a la plancha, un plato propuesto por Karlos Arguiñano ideal para iniciarse a la cocina.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 8 espárragos verdes
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 hojas de albahaca
• 1 rama de tomillo
• unas tiras de cebollino
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración de las verduras a la plancha

Calienta bien la plancha. Limpia las verduras y corta la berenjena en bastones, los pimientos en tiras, los espárragos retirando la parte inferior del tallo y el calabacín en rodajas.

Pon un poco de aceite sobre la plancha, coloca las verduras sazonadas y cocínalas por los dos lados durante 6-8 minutos.

Pela los tomates y córtalos en dados. Ponlos sobre la plancha hasta que se hagan. Pásalos a un bol, vierte un buen chorro de aceite y pimienta molida. Añade las hojas de albahaca picadas, las hojitas de tomillo y el cebollino picado. Agrega un chorrito de vinagre y mezcla bien.

Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate. Espolvorea con un poco de sal de Maldon.

Consejo

Cuando compréis verduras, al llegar a casa es necesario sacar las verduras frescas de las bolsas o envoltorios de plástico para que puedan respirar.

Receta indicada para personas que sufren colesterol y/o osteoporosis.