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Ensaladas y verduras

Verduras rebozadas con salsa agridulce


Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Verduras rebozadas con salsa agridulce.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Verduras rebozadas con salsa agridulce

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 12 pimientos de Gernika
  • 1 pimiento rojo
  • 12 espárragos verdes
  • 400 ml de agua fría
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para la salsa:
  • 150 ml de vinagre de manzana
  • 150 ml de vino blanco dulce
  • 150 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración de la receta Verduras rebozadas con salsa agridulce:

Pon el vinagre, el vino, la salsa de soja y el azúcar moreno en un cazo al fuego. Deja que los ingredientes reduzcan durante unos 15 minutos a fuego medio.

Pela las zanahorias y el pimiento rojo. Córtalos en bastones grandes. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera. Corta la parte inferior de los espárragos. Deja los pimientos enteros.

Bate el huevo, sazona, agrega el agua muy fría y sigue batiendo. Tamiza la harina y añádela. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.

Introduce las verduras en la masa y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre las verduras sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve las verduras, sazona y acompáñalas con la salsa.

Consejo:

La salsa agridulce en caliente tendrá una consistencia líquida, pero a medida que se va enfriando, irá quedando más untuosa (viscosa).

Plato del día:

Escasez de alimentos de origen animal ya que el huevo sólo representa el 6,7% del plato.

La harina, alimento energético que lo incluimos dentro de los cereales representa el 25,4% recomendado.

Los alimentos que predominan en el plato de hoy es el grupo de verduras y hortalizas: 67,7%.

Comida:

Verduras rebozadas con salsa agridulce
Fruta
Helado de nata merengada

Cena:

Tallarines con langostinos
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Leer el etiquetado de los alimentos para saber cuánto azúcar forma parte de nuestra dieta.