Huevos, patatas y setas de primavera

Huevos, patatas y setas de primavera, una receta elabora por Karlos Arguiñano y un plato económico de temporada ¡delicioso!

Ingredientes (4 personas) para la receta Huevos, patatas y setas de primavera:

• 500 gr de setas de primavera o de San Jorge
• 4 huevos
• 3 patatas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• a ceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Huevos, patatas y setas de primavera:

Ingredientes

Esta receta está elaborada con ingredientes sencillos y económicos. En este caso se han utilizado setas de primavera o de San Jorge, pero se puede elaborar este plato con otras setas que sean de temporada.

Paso 1: Picar las patatas y la cebolleta

Pela las patatas y córtalas en lonchas finas. Pela y pica la cebolleta.

Paso 2: Pochar las patatas y la cebolleta

Pon a calentar aceite en una sartén, agrega las patatas y la cebolleta, sazona y fríelas hasta que queden doradas. Escurre bien el aceite y resérvalo. Reparte las patatas en 4 recipientes aptos para el horno.

Paso 3: Saltear los ajos con las setas

Pela y pica los dientes de ajo finamente. Trocea las setas a mano. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Agrega el diente de ajo y las setas. Sazona y saltéalas brevemente. Escurre bien y repártelas sobre las patatas con cebolleta. Espolvorea con perejil picado.

Paso 4: Añadir los huevos y hornear

Casca 1 huevo sobre cada recipiente, sazona y hornéalos a 200ºC hasta que se cuajen los huevos (4-6 minutos aproximadamente). Coloca un poco del aceite reservado en una sartén y añade unas ramas de perejil. Fríe brevemente las ramas y decora los recipientes.

Consejo

Hoy hemos cocinado el plato con setas de San Jorge (Calocybe Gambosa), pero no es imprescindible hacerlo con ellas. Os recomiendo que utilicéis las más comunes de vuestra zona.