Receta de huevos fritos con patatas fritas y setas salteadas. Acompañaremos las huevos con foie mi cuit asado.
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Huevos
Receta de huevos fritos con patatas fritas y setas salteadas. Acompañaremos las huevos con foie mi cuit asado.
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Los huevos rotos se llaman así por que a la hora de presentar el plato se rompen en trozos las yemas de los huevos para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
Pela las patatas, trocéalas (como para tortilla) y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre las patatas y reserva el aceite en la sartén. Reparte las patatas en 4 cazuelitas aptas para el horno y condimenta con sal, vinagre y un diente de ajo picado.
En una sartén con un chorro de aceite, dora 2 dientes de ajo picaditos. Quítale la tierra a las setas, trocéalas, añade a la sartén y saltea. Reparte las setas en las cazuelitas y reserva.
Fríe los huevos en la misma sartén que has utilizado para freír las patatas. Coloca uno o dos huevos (al gusto) encima de cada cazuelita.
Corta el foie en 4 porciones, pon encima de cada cazuelita una porción y hornea a 180º C, durante 1-2 minutos. Rompe las yemas de los huevos y sirve con perejil picado por encima.
El huevo no debe sufrir cambios bruscos de temperatura, ni ser expuesto a temperaturas elevadas.