Revuelto de huevos, setas de primavera, ajos frescos y patata acompañado de ensalada de lechuga y cebolleta, un plato ideal para la cena, por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 3 de mayo de 2023
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Revuelto de setas de primavera
Os damos los ingredientes y elaboración de esta receta de revuelto de huevos con setas, del cocinero Karlos Arguiñano
Ingredientes (4 personas) de la receta de Revuelto de setas de primavera:
- 500 gr. de setas de primavera
- 8 huevos
- 1 patata
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 12 ajos frescos
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Revuelto de setas de primavera:
Cuece la patata en una cazuela con agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pélala. Córtala en daditos y resérvala.
Limpia las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría. Seca, trocea y colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. En el momento de servir alíñala con aceite, vinagre y sal.
Corta los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega las setas, sazona y saltéalas brevemente.
Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorpora la patata, los ajos y las setas. Remueve bien y vierte la mezcla a la sartén. Cuaja el revuelto a tu gusto.
Sirve el revuelto de setas de primavera y acompáñalo con la ensalada.
Consejo:
Es importante no aliñar la ensalada hasta el momento en que la vayamos a comer porque al entrar en contacto el vinagre con la lechuga, ésta se cuece y pierde frescura.