Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas
Receta de Karlos Arguiñano de Tortilla de borraja, ajos frescos, gambas y patatas, un plato sencillo y rápido de preparar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 kg. de borraja
- 12 ajos frescos
- 2 patatas
- 16 gambas
- 8 huevos
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas:
Pela las patatas, córtalas en lascas y fríelas en una sartén con aceite. Sazona. Cuando casi estén a punto, pica los ajos frescos y añádelos. Fríe el conjunto brevemente, escurre y reserva.
Limpia las borrajas y retira las hojas. Pica los tallos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva.
Pela y pica las gambas. Salpimienta y saltéalas en la misma sartén donde has frito las patatas.
Bate los huevos de 2 en 2 y sálalos. Incorpora su porción correspondiente de borraja, patatas y gambas. Mezcla bien.
Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén. Cuaja las tortillas por los 2 lados y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Mucha gente no prepara borraja porque piensa que es muy difícil de limpiar. Nada más lejos de la verdad, ya que no hace falta quitarle los hilos; basta con trocearla y ponerla a cocer.
