Tortilla de pescadilla con salsa de pimiento verde

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de pescadilla limpia
• 8 huevos
• 16 ajos frescos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolleta
• 100 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Tortilla de pescadilla con salsa de pimiento verde:

Pica la cebolleta y los pimientos y ponlos a pochar en una cazuelita. Agrega el vino y dale un hervor. Vierte un chorrito de agua, sazona y cocina todo durante 15-20 minutos. Tritura y reserva la salsa.

Retira la piel del pescado y córtalo en dados. Sazona.

Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalos. Agrega los trozos de pescado y saltéalos.

Bate los huevos con perejil picado y una pizca de sal. Agrega la mezcla de pescado y ajos frescos y vierte la mezcla a la sartén. Cuájala a tu gusto. Sirve la tortilla y acompáñala con la salsa.

Tortilla de pescadilla con salsa de pimiento, recomendado para todos
Información nutricional de la receta de tortilla de pescadilla con salsa de pimiento verde