Aprende a realizar unas croquetas diferentes, en esta ocasión Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas croquetas rellenas de garbanzos y jamón.
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Legumbres
Aprende a realizar unas croquetas diferentes, en esta ocasión Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas croquetas rellenas de garbanzos y jamón.
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Cuece la patata con piel en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Reserva.
Pica y pocha la cebolla en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.
Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Retira el agua y pon a cocer los garbanzos en una olla rápida con agua hirviendo y sal. Tapa y cocina (al 2) durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Pasa los garbanzos y la patata por el pasapurés. Agrega la cebolla, el jamón picado y perejil picado. Mezcla y deja reposar la masa.
Bate el huevo y mezcla el sésamo con el pan rallado. Haz bolitas con la masa y pásalas por harina, huevo y el pan rallado con sésamo. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve 4 croquetas por ración y decora el plato con una hojita de perejil.
El garbanzo ha sido uno de los ingredientes fundamentales en la dieta tradicional mediterránea: pucheros, ollas y paellas no se conciben sin un buen puñado de garbanzos.