Garbanzos con mejillones

Ingredientes

• Ingredientes (4-6 p.):
• - 400 gr. de garbanzos
• - 20-24 mejillones
• - 1 cebolla
• - 2 zanahorias
• - 2 dientes de ajo
• - 2 cucharadas de harina
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil

Elaboración de la receta de garbanzos con mejillones

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua hirviendo. Añade las zanahorias y la cebolla picadas. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante unos 15-20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Para hacer la salsa verde, lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la harina y cocínala un poco sin parar de remover. Vierte 3 cazos del caldo de garbanzos y agrega perejil picado al gusto. Retira las barbas de los mejillones, introdúcelos y cocina hasta que se abran. Incorpora los garbanzos y mezcla bien.

Coloca los garbanzos con mejillones en un plato y sirve.

Consejo

Algunos autores culinarios mencionan que el arte de la cocina es lograr saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, la proporción exacta y la sal más aconsejable en función de cada plato.

Comentario dietético

Plato único de excelente riqueza en proteínas, hidratos de carbono, fibra y hierro que se recomienda tomar acompañado de una ensalada sencilla para aportar las hortalizas necesarias para lograr una comida completa.