Legumbres

Receta de Minestrone de lentejas

Receta de Minestrone de lentejas

Receta de Bruno Oteiza de minestrone de lentejas, una rica sopa de lentejas con apio, cebolla, ajo, zanahorias, judías verdes, patata, tomate y vinagreta de alcaparras. Plato saludable apto para vegetarianos y veganos.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de lenteja caviar
  • 1 cebolla
  • 1-2 ramitas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 100 g de judías verdes
  • 1 tomate
  • 1-2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Minestrone de lentejas:

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Agrega un trocito de apio y media cebolla. Introduce las lentejas y unas ramas de cilantro y deja que se cocinen durante 30 minutos aproximadamente.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade el resto de las verduras y deja que se vayan pochando: la cebolla picada, un trozo de apio, las zanahorias, las judías verdes, la patata y el tomate. Sazona y añade unas ramitas de cilantro picado.

Mezcla las lentejas con la verdura y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Para la vinagreta, pon en un bol un chorro de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien para que ligue. Añade las alcaparras.

Sirve las lentejas y aliña con la vinagreta.

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