Pochas con almejas, plato tradicional vasco

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 kg de pochas
• 1/2 kg de almejas
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 50 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta pochas con almejas

Pon las pochas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pela la cebolleta y la zanahoria y añádelas. Limpia el pimiento e incorpóralo. Cocina durante 30 minutos a fuego suave.

Cuando las pochas estén cocidas, escurre y resérvalas.

Pica finamente los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Vierte un chorrito de vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Introduce las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que se abran, dos minutos aproximadamente.

Incorpora las pochas y la salsa de tomate a la cazuela de las almejas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3 minutos aproximadamente. Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo

Cuando vayas a comprar pimientos selecciona los ejemplares carnosos, duros, pesados en proporción a su tamaño, muy firmes, de color brillante, piel lisa y lustrosa y carente de golpes o magulladuras.