Legumbres
Receta de Karlos Arguiñano de alubias pochas con verduras acompañadas de guindillas fritas y tomate asado, un plato sencillo con productos de temporada y apto para vegetarianos y veganos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 24 de septiembre de 2015
Pela 4 tomates, colócalos en un recipiente apto para el horno, riégalos con un chorrito de aceite, sálalos y ásalos a 210ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado). Retira la bandeja del horno y resérvalos.
Pica la cebolleta, la zanahoria (pelada) y los ajos finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se doren un poco, agrega el otro tomate pelado y picado en dados. Mezcla bien.
Incorpora las pochas, cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 30 minutos a fuego suave-medio. Espolvorea con perejil picado.
Pon aceite en una sartén, agrega las guindillas, fríelas a tu gusto y sálalas. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las pochas y añade a cada plato un tomate asado (cortado en 4) y unas cuantas guindillas fritas.
Hay distintas maneras de freír las guindillas, hay gente a la que le gusta freírlas brevemente a fuego fuerte y otras en cambio que prefieren hacerlas lentamente a fuego suave. Probad y decidid.
Plato apto para vegetarianos y veganos.
Información nutricional: Legumbres para prevenir la obesidad y el estreñimiento