Ingredientes (4 personas):
- 400 g de espagueti
- 16 palitos de surimi
- 12 ajos frescos
- 50 hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 guindilla
- cayena
- perejil
Elaboración de la receta Espaguetis con surimi a la albahaca por Karlos Arguiñano:
Pon las hojas de albahaca en el accesorio para picar de la batidora. Vierte 3 cucharadas de aceite y tritúralas bien. Reserva 2 cucharadas de la mezcla para la receta de hoy. Pon el resto en una cubitera de hacer hielos y congélala para otra ocasión.
Calienta abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala e introduce los espaguetis. Cuécelos durante 10-12 minutos (o lo que indique el paquete). Escurre y resérvalos.
Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y 1 capa) y córtalos en trozos de 1 centímetro. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande, agrega los ajos frescos y la guindilla cayena. Cocínalos durante 2-3 minutos.
Incorpora los espaguetis, los palitos de surimi (cortados en 2-3 trozos) y las 2 cucharadas de albahaca triturada. Saltea todo bien.
Reparte los espaguetis en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Que sepáis que las hojas de albahaca fresca son más aromáticas que las secas o deshidratadas. Para conservar bien todos sus aromas, lo mejor será añadirlas al final.
Información sobre el surimi:
Es un producto sano, rico y fácil de utilizar. Muy versátil que se puede utilizar tanto en frío como en caliente y da color a los platos ¡en este caso a unos exquisitos espaguetis!
El surimi es un método que desarrollaron los japoneses hace más de mil años para conservar y consumir pescado, parecido al salmón ahumado o el bacalao salado.
Es importante utilizar buena materia prima para que las recetas salgan bien y que no todos los palitos de surimi son iguales, debemos elegir calidad.
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