Ingredientes
- 3 calabacines
- 20 langostinos
- 1 diente de ajo
- 12 ajos frescos (limpios)
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 guindilla cayena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de espaguetis de calabacín:
Pela los langostinos y reserva por un lado las colas y por otro las cabezas con las cáscaras. Corta las colas por la mitad a lo largo y resérvalas.
Calienta un chorro de aceite en una cazuela, añade un diente de ajo pelado y laminado, y la cayena. Rehoga brevemente e incorpora las cabezas y las cáscaras, y rehógalas un poco. Vierte la salsa de tomate y cocina todo junto durante 6-8 minutos. Pon todo en un colador chino y aplasta bien para sacar todo la salsa.
Con un sacapuntas (de cocina), saca los espaguetis de calabacín y resérvalos.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Corta los ajos frescos por la mitad, agrégalos a la sartén y cocínalos a fuego suave durante 5-6 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos.
Salpimienta las colas de los langostinos y saltéalas brevemente en una sartén grande con un chorrito de aceite (puedes aprovechar el aceite resultante de cocinar los ajos frescos). Retira los langostinos a una fuente y resérvalos.
Introduce los espaguetis de calabacín (en 2 tandas) en la sartén y cocínalos un poco.
Sirve los espaguetis en 4 platos, salsea y coloca encima los langostinos y los ajos tiernos.
Consejo:
Podemos encontrar calabacines durante todo el año, lo cierto es que su mejor temporada va de mayo a septiembre.
¿Cómo cocinar los espaguetis de calabacín?
Una forma sencilla y rápida de cocinarlos es hacer los espaguetis de calabacín salteados en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Ingredientes que combinan a la perfección con estos espaguetis son las setas y champiñones, pollo o carne picada, pescados como el salmón, y también mariscos, como almejas, gambas o langostinos como en esta receta.
Para acompañar los espaguetis de calabacín puedes probar diferentes aliños y salsas como salsa de tomate, salsa de aguacate, salsa pesto, carbonara o boloñesa. ¡A tu gusto!
Receta de espaguetis de calabacín con gambas de Karlos Arguiñano
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